协会领导班子走访“捞一筐”麻辣烫总部

金秋九月，收获时节，2022已经走过大半，在疫情反复冲击下顽强奋斗、不断奋进的餐饮人，期待在最后一个季度的完美冲刺。在这关键时刻，进一步地发现问题，明确努力目标，找准发展方向，成为大家的内心共识。

9月28日，资深注册中国烹饪大师唐文，协会顾问冯勇智，长春市饭店餐饮烹饪协会会长郑维国，秘书长王昕，吉林省炙合餐饮管理有限公司董事长李明，长春市龙得利牧业有限公司董事长张祖龙，协会智囊中心主任曹志广，协会副秘书长廉皓、盛记牛肉面董事长杨忠盛，三浦居酒居创始人刘中岳走访“捞一筐”麻辣烫总部——吉林省祥瑞餐饮管理有限公司。公司董事长冷艳超、总经理王胜亮热情接待了唐文大师、郑维国会长一行。

踏访总部，了解与众不同的“捞一筐”

在吉林省祥瑞餐饮管理有限公司总部，总经理王胜亮向唐文大师介绍了吉林省祥瑞餐饮管理有限公司的企业文化内涵和“健康先行，创新致远”的产品理念，对核心项目“捞一筐”麻辣烫的研发理念和宗旨进行了阐述。自“捞一筐”麻辣烫创立及推向市场以来，这是唐文大师第一次近距离、面对面了解其发展状况。祥瑞餐饮管理有限公司全体员工对唐文大师和郑维国会长一行的到来表示了热烈地欢迎，烹饪大师和行业专家的到来，为祥瑞和“捞一筐”提振了势气。在听取了王胜亮的介绍后，唐文大师对其开拓和创新精神表示赞赏和肯定。

亲临店面，尝一尝不一样的“捞一筐”

走访团一行走访“捞一筐”麻辣烫长春直营店，现场了解了店面的经营情况，总经理王胜亮向唐文大师和在场的餐饮企业家介绍了招牌小米金汤麻辣烫的制作工艺以及肉品、丸品以及配料等情况，还向考察团一行简要介绍了“捞一筐”不断创新，追求制作标准化，专注绿色食材，推动健康饮食的发展思路。随后，唐文大师和走访团一行现场品尝了“捞一筐”招牌小米金汤麻辣烫，对其口感给予了高度评价。

走向全国，说说不简单的“捞一筐”

座谈交流，集思广益为“捞一筐”出谋划策

郑维国会长发言，他讲述了“捞一筐”品牌与自己的渊源，就“捞一筐”在发展过程中最应该关注的问题和发展的核心问题发表了意见。深入阐述了在后疫情时代，市场布局、品牌标准化建设、加盟店管理、综合成本控制、数字化运营、供应链打造、品质管控、聚客引客等问题，就“捞一筐”麻辣烫中关键的牛骨、小米的选择以及精细化的烹饪工艺等与在座的餐饮企业家和烹饪大师及专家进行了深入交流。此外，郑维国会长还提出协会致力于推动“四个创新”“走出去，请进来”办会新思想，下沉基层，走访企业，发现问题，讨论问题，解决问题，希望更多的餐饮企业家参与进来，帮助会员单位真正解决困难。

在交流中，针对“捞一筐”品牌在全国化过程中遇到的各类问题，在座专家进行了集中讨论。其中，店面色彩这一问题成为讨论的焦点。郑维国提出，应充分进行市场调研，了解大型餐饮连锁机构的店面设计标准，充分考虑人性化因素，通过店面色彩设计，给顾客留下深刻的心理印象，传达产品形象和内涵。同时，要积极推动数字化赋能创新，使企业掌握更多的有效数据，通过专业平台对数据进行分析，对餐品的定价和顾客群体进行精准定位。依据这个路径，必须组建专门的团队，对各地的饮食习惯、饮食文化进行调研，了解和掌握不同年龄层人们的口味记忆，实现一地一味，一地一价，才能真正实现品牌落地。此外，郑维国还提出“捞一筐”要进行深入的品牌升级，学习同行优秀的经验，把它借鉴过来，在店内增加饮品、水果等时尚潮流餐饮元素，吸引更多的年轻人来店“打卡”，通过多元化的品牌建设，提升“捞一筐”品牌的知名度和品牌厚度。

“捞一筐”创始人冷艳超发言，他感谢了各位专家和企业家对“捞一筐”的关注和支持，特别感谢了唐文大师的莅临指导。对唐文大师提出的汤汁品质标准化升级以及冯勇智顾问和郑维国会长提出的店面色彩升级等问题，公司将组织力量全力进行攻关和研讨。冷艳超还谈到，针对疫情反复的现状，“捞一筐”确定了县城开大店、大城开小店的模式，最大程度的降低加盟商风险，保障加盟商利益，这也是“捞一筐”在连锁加盟模式上的一个创新。未来，“捞一筐”还将积极探索，寻找更好的发展模式，让加盟商都能赚到钱、赚好钱。

本次走访，是深入落实“四个创新”办会新思想，落实品牌孵化度赋能创新、会员减负式溯源创新这两大思想的重要行动。推动会员单位品牌化建设，提升企业的市场影响力是协会义不容辞的责任。通过下沉企业，在为企业解难纾困的同时，更加深了对企业的了解，扩宽了倾听企业心声的渠道，增进了协企之间的感情和联系，为协会后续工作的开展创造了良好条件。